前天又做了中種的麺種了,所以今天也又再做麵包了,做了這次就要等下個月才能做麵包了,因為啊!我的高筋麵粉用完咯!哈哈~~~
本來食譜是根據Carol老師的橄欖油小餐包,可俺家沒有橄欖油,就改改食譜,用蜂蜜來做主題唄~~
可是我沒有嗅到蜂蜜香哦!是我的蜂蜜加得太少了?各位給點意見吧!(*^__^*) 嘻嘻……
今天的下午茶要煮蘑菇湯陪著圓滾滾的小餐包囖!
配方如下:
中種:
高筋麵粉 200g 、水 135g 和 即溶酵母粉 1/2茶匙
混合之後揉成麵團發酵至2倍大,放進冰箱48小時。
主麵團:
中種 全部
高筋麵粉 70g
低筋麵粉 30g
蜂蜜 50g
鹽1/4茶匙
油 20g
水30g
混合之後揉成麵團,取出放在桌面上,摔打成能拉出薄膜即可,放進鋼碗里,保鮮膜包著,等到2倍大就取出排氣。
根據上圖,做出造型,噴點水后放進烤箱里發酵1小時。
預熱烤箱180°c 約5分鐘,在麵包上噴點水,然後放進烤箱里,以160°c(原食譜180°c)烤15-17分鐘,烤到一半時,可以數次在麵包表面噴水。
取出放涼即可。
发现你的面包表面都是那样粉粉淡淡的哈哈
回复删除