女兒生日了,今年6歲了,她一直好想在快餐店慶生,今年終於讓她如願以償,在新山的某家肯德基里慶祝一下,這個生日派對小小的,也沒請什麽小朋友的,只是請來雙方姑姑、阿姨、舅舅、外公外婆和表哥表姐們而已,為數二十多人的慶生派對,在快餐店舉辦,也不是好小的數目,哈哈~~很貓的啊樹又在耍吝嗇了咯!咔咔咔\(^o^)/~
做了幾次的起司蛋糕,自我的要求也越來越高,希望能越做越美。
這是失敗之後再做的起司蛋糕,全部的材料是重新買過的T^T
可是做到了自己想要的構思,感覺很棒!!這次不再只是草莓裝飾的起司蛋糕了。有沒有感覺我的功力提升了?Haiz~~~是要付出代價的。。。
失敗了就把武器,材料都搬回家,一回家就開始動手做了。
慘痛失敗了一次,Topping 的部份不能凝固,結果流下來了。。。
起司蛋糕的材料:
》》A《《
威化餅 220g
Corn Flakes 30g
隔水煮融的牛油 125g
》》B《《
Cream Cheese 250g
草莓口味優若乳飲料 240g(原食譜是用Yogurt 200g 和牛奶 40g,我買錯了)
明膠粉(Gelatin )2湯匙 (20g)
水 40g
》》C《《
草莓醬(有果肉的那種)180g
草莓粉 1/2茶匙(如果沒有可以省去,用一點點紅色素代替。)
Non Daily Whipping Cream (植物性鮮奶油)300g
(這次也改用了植物性鮮奶油,和原食譜用的動物性鮮奶油 250g不一樣,因為植物性鮮奶油是甜的,所以我就把食譜中的糖免去了)
(這次也改用了植物性鮮奶油,和原食譜用的動物性鮮奶油 250g不一樣,因為植物性鮮奶油是甜的,所以我就把食譜中的糖免去了)
》》D《《
草莓果醬 60g
水 40g
Gelatin 5g(近2茶匙)
少許的紅色素
新鮮草莓 適量
罐頭龍眼 適量
×× 將草莓清乾淨放在廚房紙巾上風乾,龍眼瀝亁后放在廚房紙巾上吸掉多餘的水分備用。
》》E《《
Piping Jelly 適量(需要加點水調稀涂在草莓和龍眼表面上)
Corn Flakes 適量
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起司蛋糕底部餅乾部份(材料A)的做法:
將餅乾壓碎,然後加入牛油里,混合之後倒入8寸活動模里,壓緊,放進冰箱待用。
起司糊的做法(材料B):
明膠粉(Gelatin)與40g的清水以隔水加熱至溶解待用。
將Cream Cheese 放入Blender中,待室溫軟化之後與草莓口味優若乳飲料一起搅拌,攪勻之後加入溶解的明膠粉后待用。
打發鮮奶油和混合起司糊做法(材料C):
將Non Daily Whipping Cream (植物性鮮奶油)從冰箱取出,用打蛋機打發至濕性發泡(6分發),加入然後倒進起司糊里,用打蛋機慢速攪勻,分成3碗,其中2碗是250g,剩下的一碗加入草莓醬和草莓粉用打蛋機混合。
將已經凝固的餅乾底的模從冰箱取出,然後將原色250g的其中一碗的起司糊完成品倒入模里,抹平,放進冰箱的冷凍庫約30分鐘至到用手指輕碰也不黏粘。
將粉紅色的起司糊完成品倒入模里,再放回冰箱至到凝固(30分鐘++)。
再將另一碗原色的250g的起司糊完成品倒入起司蛋糕模里后放回冰箱的冷凍庫等待凝固(30分鐘+-)。
Topping 的做法(材料D):
將明膠粉、草莓醬和清水混合之後加點點紅色素,以隔水加熱至到明膠粉溶解后待涼,等到起司蛋糕凝固后倒在表面上,排入一圈的龍眼,再排入一圈的草莓。放入冰箱的冷藏庫4個小時以上才能脫模進行其他的裝飾。
後續裝飾與脫模的做法:
4個小時之後就可以用Piping Jelly加點水調稀,涂在草莓和龍眼上,之後再撒上Corn Flakes就可以脫模了。
將模放在一個茶葉盒子或無手把的杯子上,用雙手將模往下壓,就可以慢慢將模推離蛋糕了,然後再用一把長的刀子插入蛋糕的底部,將蛋糕輕輕移到蛋糕板上(或者是Plastic Board上),就完成了全部工序了。
這次的過程有很大的失誤,造成我的製作過程分解圖無法進行了,所以要看分解圖請點擊我上次作品。
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