一切看似順利,可是最後關鍵卻失敗了,欲哭無淚,唉~~~
脆皮的我切了,不脆的我收著下次做料理才打算了。
19 。12 。2012 ------>> 10點半左右。
1kg++ 的花肉,跟老闆說要做燒肉的,請他(她)代勞將肉的那一面切出幾條痕,方便入味。
醃料:南乳 1塊連同1湯匙+-的汁、鹽 1.5茶匙、糖 2茶匙、五香粉 適量、紹興酒 1.5茶匙、胡椒粉 適量。
攪拌均勻抹在肉的表面。
花肉市價 RM 21.00/kg,我買了RM28.70的花肉。
19 。12 。2012 ------>> 10點半左右。
抹好之後,準備一張錫箔紙。
19 。12 。2012 ------>> 11點左右。包著肉的部分,露出皮就好了。
(我用用紙盒和鐵線幫忙固定,不然中間的部分錫箔紙會開開的。)
表皮擦乾淨,準備1湯匙的白醋,抹在表皮上,放進冰箱冷藏,約30分鐘取出再抹,至到抹完白醋為止。
抹好了繼續冷藏2-3天,讓表皮乾透。
因為冬至,沒有準備什麼好料,就提前一天把花肉取出,拆了錫箔紙,插了Satay 支固定花肉不要讓它彎起,然後表面蓋上一層的鹽,預熱烤箱,放進烤箱中間那一層,以220°c 40分鐘,掃掉皮上的鹽,然後只開上火以250° 烤10-20分鐘,讓它表皮爆破。
不知道為什麼,我想是因為提前一天就拿出來烤的緣故吧!一半的面積都沒有爆破哦!
重複材料和做法:
1kg++ 的花肉,跟老闆說要做燒肉的,請他(她)代勞將肉的那一面切出幾條痕,方便入味。
醃料:南乳 1塊連同1湯匙+-的汁、鹽 1.5茶匙、糖 2茶匙、五香粉 適量、紹興酒 1.5茶匙、胡椒粉 適量。
攪拌均勻抹在肉的表面。
×× 花肉市價 RM 21.00/kg,我買了RM28.70的花肉。
抹好之後,準備一張錫箔紙。
包著肉的部分,露出皮就好了。
(我用用紙盒和鐵線幫忙固定,不然中間的部分錫箔紙會開開的。)
表皮擦乾淨,準備1湯匙的白醋,抹在表皮上,放進冰箱冷藏,約30分鐘取出再抹,至到抹完白醋為止。
抹好了繼續冷藏2-3天,讓表皮乾透。
把花肉從冰箱取出,拆了錫箔紙,插了Satay 支固定花肉不要讓它彎起,然後表面蓋上一層的鹽,預熱烤箱,放進烤箱中間那一層,以220°c 40分鐘,掃掉皮上的鹽,然後只開上火以250° 烤10-20分鐘,讓它表皮爆破。
冷卻了就能切片享用了。。。
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ho..ho..ho..merry x'mas))))))))))))))))))))))))))))))))
Merry X‘mas & Happy New Year
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