2012年12月21日星期五

啊树~脆皮燒肉~❤ (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

一切看似順利,可是最後關鍵卻失敗了,欲哭無淚,唉~~~


脆皮的我切了,不脆的我收著下次做料理才打算了。


19 。12 。2012 ------>> 10點半左右。

1kg++ 的花肉,跟老闆說要做燒肉的,請他(她)代勞將肉的那一面切出幾條痕,方便入味。
醃料:南乳 1塊連同1湯匙+-的汁、鹽 1.5茶匙、糖 2茶匙、五香粉 適量、紹興酒 1.5茶匙、胡椒粉 適量。
攪拌均勻抹在肉的表面。

花肉市價 RM 21.00/kg,我買了RM28.70的花肉。


19 。12 。2012 ------>> 10點半左右。

抹好之後,準備一張錫箔紙。


19 。12 。2012 ------>> 11點左右。包著肉的部分,露出皮就好了。
(我用用紙盒和鐵線幫忙固定,不然中間的部分錫箔紙會開開的。)
表皮擦乾淨,準備1湯匙的白醋,抹在表皮上,放進冰箱冷藏,約30分鐘取出再抹,至到抹完白醋為止。

抹好了繼續冷藏2-3天,讓表皮乾透。


因為冬至,沒有準備什麼好料,就提前一天把花肉取出,拆了錫箔紙,插了Satay 支固定花肉不要讓它彎起,然後表面蓋上一層的鹽,預熱烤箱,放進烤箱中間那一層,以220°c 40分鐘,掃掉皮上的鹽,然後只開上火以250° 烤10-20分鐘,讓它表皮爆破。


不知道為什麼,我想是因為提前一天就拿出來烤的緣故吧!一半的面積都沒有爆破哦!

重複材料和做法:

1kg++ 的花肉,跟老闆說要做燒肉的,請他(她)代勞將肉的那一面切出幾條痕,方便入味。

醃料:南乳 1塊連同1湯匙+-的汁、鹽 1.5茶匙、糖 2茶匙、五香粉 適量、紹興酒 1.5茶匙、胡椒粉 適量。

攪拌均勻抹在肉的表面。

×× 花肉市價 RM 21.00/kg,我買了RM28.70的花肉。

抹好之後,準備一張錫箔紙。

包著肉的部分,露出皮就好了。
(我用用紙盒和鐵線幫忙固定,不然中間的部分錫箔紙會開開的。)

表皮擦乾淨,準備1湯匙的白醋,抹在表皮上,放進冰箱冷藏,約30分鐘取出再抹,至到抹完白醋為止。

抹好了繼續冷藏2-3天,讓表皮乾透。

把花肉從冰箱取出,拆了錫箔紙,插了Satay 支固定花肉不要讓它彎起,然後表面蓋上一層的鹽,預熱烤箱,放進烤箱中間那一層,以220°c 40分鐘,掃掉皮上的鹽,然後只開上火以250° 烤10-20分鐘,讓它表皮爆破。

冷卻了就能切片享用了。。。

2 条评论:

  1. (*_██_*。*./ \ .˛* .˛.*.★* *★ 。*
    ˛. (´• ̮•)*˛°*/.♫.♫\*˛.* ˛_Π_____. * ˛*
    .°( . • . ) ˛°./• '♫ ' •\.˛*./______/~\ *. ˛*.。
    *(...'•'.. ) *˛╬╬╬╬╬˛°.|田田 |門|╬╬╬╬ .
    ¯˜"*°••°*"˜¯`´¯˜"*°••°*"˜¯` ´¯˜"*°´¯˜"*°••°...

    ho..ho..ho..merry x'mas))))))))))))))))))))))))))))))))

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