綠茶赫赫戚風蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

久違了戚風陣陣香。。。

3月份到現在都不碰戚風了，今天終於鼓起勇氣再度嘗試。

前幾天買了綠茶粉，打開來看，竟然是褐色的，有點顯掉><'' 

新烤箱也買了一段時間了，也應該收拾心情烤蛋糕試試了。。。

一直以來都是用4顆A蛋做我的戚風，不久前聽說原來我的8寸圓模要用5顆蛋來做會發得更高，參考了Meidessert家的做法配方，今天就來試試我的心烤箱。

材料先準備好，就不能手忙腳亂。^^

《 8寸圓模 》

材料A：

蛋黃 5粒、 糖 20g、菜油 35g 、牛奶 100g、自發麵粉 95g、綠茶粉 5g、鹽 1/4茶匙 

（原來要用A蛋，我只買到B蛋哦！）

材料B：

蛋白 5粒、醋 1/8茶匙、糖 60g

做法：

先把蛋白的容器放入冰箱的冷凍庫裡，然後將蛋黃和糖打散（圖1），綠茶粉加入牛奶裡攪勻（圖2），分3次加入油和牛奶，自發麵粉需要過篩分次加入蛋黃糊裡（圖3），攪拌均勻即可（圖4）。

把蛋白從冰箱取出，打出粗泡後加入醋（圖1），繼續打至細泡加入1/3的糖，繼續打至更細的泡泡（圖2），沒聽見糖的沙沙聲就再加1/3的糖（圖3），繼續打到聽不見糖的沙沙聲就加入最後的1/3的糖，持續打至乾性發泡的狀態（圖4）。

舀出一大勺的蛋白霜倒入蛋黃糊（圖1），預熱烤箱後以十字型法用刮刀攪拌均勻（不能打圈圈）（圖2），然後把蛋黃糊加入蛋白霜裡（圖3），以十字型法攪拌均勻（不能打圈圈），不斷往上翻攪至到均勻。倒入8寸圓模後在桌面“蹬蹬”幾下，把蛋糕糊裡的空氣“蹬”出來，放入烤箱烤至熟透（170’c烤40分鐘+-）。

烤出來需要倒扣在架子上至少2個小時，再用刮刀脫模。

噹噹噹~~~我的蛋糕很濕潤，邊邊也烤到我要的程度，灰常滿意啊！

8寸圓模

材料A：

蛋黃 5粒（原來要用A蛋，我只買到B蛋哦！）
 幼糖 20g

菜油 35g  

牛奶 100g

自發麵粉 95g

綠茶粉 5g

鹽 1/4茶匙 

材料B：

蛋白 5粒

醋 1/8茶匙

幼糖 60g

做法：

1. 先把蛋白的容器放入冰箱的冷凍庫裡，然後將蛋黃和糖打散，綠茶粉加入牛奶裡攪勻，分3次加入油和牛奶，自發麵粉需要過篩分次加入蛋黃糊裡，攪拌均勻即可。

2. 把蛋白從冰箱取出，打出粗泡後加入醋，繼續打至細泡加入1/3的糖，繼續打至更細的泡泡，沒聽見糖的沙沙聲就再加1/3的糖，繼續打到聽不見糖的沙沙聲就加入最後的1/3的糖，持續打至乾性發泡的狀態。

3. 舀出一大勺的蛋白霜倒入蛋黃糊，預熱烤箱後以十字型法用刮刀攪拌均勻（不能打圈圈），然後把蛋黃糊加入蛋白霜裡，以十字型法攪拌均勻（不能打圈圈），不斷往上翻攪至到均勻。倒入8寸圓模後在桌面“蹬蹬”幾下，把蛋糕糊裡的空氣“蹬”出來，放入烤箱烤至熟透（170’c烤40分鐘+-）。

備註：我的烤箱先以170‘c 烤了15分鐘就轉160’c烤了30分鐘。