9寸の提拉米蘇雪糕蛋糕

香草海綿蛋糕加阿樹跑了4個地方才買到的mascapone cheese，阿樹這個蛋糕是誠意十足～

雪糕聞就聞得到kahlua咖啡酒香，阿樹沒吃過提拉米蘇雪糕，也不知道這樣的味道對不對，哈哈哈～因為啊～提拉米蘇蛋糕的cheese部分吃不太出咖啡味，阿樹只好耐心等待comment了。。。

九寸海綿蛋糕

A蛋 6顆，幼糖 150g，低筋麵粉 150g(過篩2次)，牛奶 72g，油 60g，vanila 香精 1茶匙

準備一個抹油鋪上油紙的九寸模(我的是活動模)

做法：

預熱烤箱 150°c

雞蛋和幼糖打發至濃稠，打蛋器拿起來，蛋糊是慢慢滴下，可以在表面畫8。

低筋麵粉慢慢加入，打蛋器慢慢拌勻。

另準備一個大碗，倒入牛奶，油和vanila香精，用刮刀舀約5-6勺的麵糊，拌勻後將其倒入麵糊中，上下左右拌勻，倒入九寸模裡，震2-3下，放進烤箱，以150°c烤30分鐘再以170°c烤至熟。

取出，震兩下後立刻脫模。

提拉米蘇雪糕

蛋黃 4顆、糖 50g、牛奶 100g、Mascarpone Cheese 250g、咖啡粉 2湯匙、Kahlua 2湯匙（素食者或馬來同胞吃就免去）、熱水 3湯匙和Topping Cream 375g。

另外準備半湯匙的咖啡粉、25g的熱水和Rum酒半湯匙（熱水和咖啡沖泡，冷卻後才加Rum，素食者或馬來同胞吃就免去）

做法：

1. 熱水 3湯匙泡咖啡粉，冷卻後加入Kahlua備用。

2. 蛋黃、糖和牛奶，隔水加入，用打蛋器手動打發至泡沫狀（Sabayon），然後加入Mascarpone Cheese，攪拌至滑，冷卻後加入做法1的咖啡和酒。

3. 打發Topping Cream ，加入做法2的起司糊，拌勻備用。

合成：

將蛋糕表皮切掉，橫切2片，一片蛋糕放進伸縮性活動模，調好大小，塗上咖啡Rum，將做好的雪糕倒入，鋪平，再加一片蛋糕，蓋好放進冰箱冷凍過夜。

隔天才另外準備Topping Cream，打發，塗上一層，然後隨自己喜歡裝飾。