早上失敗了我的咖輝吐司,重新做了一次,可是不再用吐司造型呈現,就怕又失敗,而且烤的時間也比較耗時,改用小餐包的來製作,偷學Summer Panther的液種麵包法,也偷拿了Carol老師法國葉子麵包造型做我這次小餐包的造型。可是這個造型不好做,有些也做得四不像,下次還是乖乖做我的花樣小餐包造型就好了。。。(*^__^*) 嘻嘻
液種 :高筋麵粉 100g、咖啡牛奶(牛奶也可以)140g 和即溶酵母粉 1/4茶匙
混合好之後發酵至2倍大才使用。(我大約發酵了1個半小時)
主麵團材料:
液種 全部
中筋麵粉 40g
高筋麵粉 190g
咖啡粉 1湯匙半
牛奶 100g
鹽 1/4茶匙
即溶酵母 1/2茶匙
葵花油 2湯匙
表面裝飾:全蛋液 和 適量的杏仁粒
做法:
將全部材料加入進麵包機,啟動8號3次,發酵1小時,然後分成每份50g,將小麵團搓成橢圓形(兩頭要尖尖),對折,收口粘緊,可以手沾一點點水,比較容易粘緊,免得發酵時會裂開。
如以上圖做出造型,放進烤箱蓋著烤箱門發酵至2倍大(1小時)。
將麵包取出,預熱烤箱170°c 10分鐘,在麵包表面塗上全蛋液,用剪刀剪出葉子的紋路,撒上杏仁粒,送入烤箱烤20分鐘。
不知道為什麼!我一打開蓋子,就粘著緊緊的。然後就被扯爛了一個大洞了,四周也粘著。
如果有興趣瞭解我的咖輝吐司的配方,請點擊-->>咖輝巧克力粒吐司(中種)
×× 只是我沒有放巧克力粒了,因為切得時候髒髒的,囧~~
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