多兩天就是我姐生日了,她做了一個小小的家庭生日派對,邀請了我一家人出席,為了表示誠意,我也做了我拿手的生日蛋糕給她,問了她的喜好,就決定做了這款,連我女兒都指定生日要吃到的芒果優格起司蛋糕,哈哈哈~~~
家人朋友都一直鼓勵我做來售賣,可是能喜歡吃起司蛋糕的人實在不多,這樣貴吃的蛋糕,我看我開了價,大家都會當作沒事發生咯!哈哈哈~~~
(原食譜是用Yogurt,我買錯了,這次也改用了植物性鮮奶油,和原食譜不一樣)
>>7寸活動模 <<
材料:
芒果優格飲品 240g
(原食譜是用Yogurt 200g 和牛奶 40g,我買錯了)
(原食譜是用Yogurt 200g 和牛奶 40g,我買錯了)
草莓 一盒
牛油 80g
芒果 2粒
Cream Cheese 250g(我買了260g的包裝的)
威化餅 200g
Gelatin 明膠粉 20g
清水 40g
植物性鮮奶油 300g
(這次也改用了植物性鮮奶油,和原食譜用的動物性鮮奶油 250g不一樣,因為植物性鮮奶油是甜的,所以我就把食譜中的糖免去了)
(這次也改用了植物性鮮奶油,和原食譜用的動物性鮮奶油 250g不一樣,因為植物性鮮奶油是甜的,所以我就把食譜中的糖免去了)
黃色素 少許
×× 用8寸模,威化餅需要250g,牛油需要100g。
做法 1
先醬芒果浸泡水去除農藥,草莓也另外浸泡去除農藥。
然後將芒果取肉,部分切成丁,剩下的就壓爛煮成芒果醬。
想要更好的口感就可以像我這樣,用blender攪爛成泥(因為芒果很多纖維吃起來口感不好)。
草莓也洗乾淨瀝乾放在廚房紙巾上風乾。
做法 2
牛油 80g隔水煮融,加入攪碎的威化餅,攪拌均勻後倒入8寸模裏。醬蛋糕模放進冰箱冷藏。
××我用了7寸後,可是最後我的起司糊裝不完,下次要用8寸的才行了。XD
做法 3
gelatin 明膠粉 20g 和 清水 40g 隔水加熱。
Cream Cheese 石文退冷之後放進blender裏,加入芒果優格飲品,啟動機器攪勻,然後加入溶解的Gelatin,啟動機器攪勻備用。
做法 4
打發植物性鮮奶油(不要打得太硬哦!像圖2就可以了),加入起司糊(做法3),攪拌均勻後(圖4)拿出已經之前放進冰箱的7寸模。醬草莓切片,擺入模裏,將混合好的起司糊倒入一半的份量,加入芒果丁,記得稍微把芒果丁壓入起司糊裏。
做法 5
剩下的起司糊裏加入之前準備的芒果泥,攪拌均勻後加點黃色色素,增加顏色。
××大頭蝦上身,現在才想起,為什麼我這次的上層這麼白,哈哈哈~~本來倒了第一層的原色下去,打算加了芒果丁後才再加點起司糊的,誰知一下下就忘記了。怪不得攪拌這個上層時一直覺得奇怪,怎麼那麼白啊?哈哈哈~~
做法 6
將黃色的起司糊倒入模裏,然後順手就將草莓加入,擺在表面,讓它半沉的模樣。然後放進冰箱。
等約過了1小時左右,拿一些Cooking Dark Chocolate,用刀子削成片狀,然後裝飾在中間。
××如果你的起司糊是比較水水的,就不能這樣直接加進去,要等凝固了才裝飾了。
裝飾好了的蛋糕,等多幾個小時就可以脫模咯!
做法 7
4小時後,將蛋糕從冰箱取出,放在類似茶葉盒上,輕輕按下模的邊邊,就可以輕易脫模了。然後用一把長的刀子鏟進餅底,輕輕將蛋糕移到蛋糕的墊上,就可以大功告成了。
××可以在草莓上面抹上加水稀釋的piping jelly,這樣草莓就會發亮發亮了。
我將剩下的起司糊另外做了一個迷你版的。
做法:
先把餅乾放在盤子中,圍上一張玻璃紙(小孩包書的),然後用膠紙固定,倒入一些起司糊,然後再加入一片餅乾,再倒入一些的起司糊,再加入一片餅乾,倒入一些起司糊,然後切片草莓裝飾,放進冰箱。等约4小時就可以吃了。
请问第6个图里的起司糊倒进了模型需要冷藏几久?
回复删除4小時以上才能脫模。
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