2012年11月1日星期四

自醃鹹鴨蛋 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

      試過了2次的醃蛋,一次是雞蛋,一次是鴨蛋,這次又再嘗試醃鴨蛋,這回不必老遠跑到新山買鴨蛋了,原來深山這裡的巴刹也有在賣,是巫異同胞售賣的,也看過當地的華人向她購買,應該也是ok的吧!我這麼想,我的罐子不大,只能醃6顆蛋,所以不多不少買了6顆鴨蛋回來醃了。


醃好的鴨蛋要泡上1個月才能食用。

先準備材料------->>> 鴨蛋 6顆、鹽 1杯、清水 4杯、米酒 20ml、廚房紙巾、玻璃罐子。

×× 量鹽和清水的杯子請自己斟酌,大約能倒滿玻璃罐子就可以了。

××我是拿米杯來量,1杯鹽對4杯水,煮沸就熄火,冷了才倒進去,我的玻璃罐子小,所以鹽水倒不完,還有剩下的,我的鹽是RM 0.80/500g的,我大概用了半包鹽。


請先煮沸鹽和清水,待涼了才能使用。

鴨蛋洗乾淨,瀝乾,裝進玻璃罐內,倒入米酒。

把廚房紙巾塞進玻璃罐內。


倒入鹽水,要蓋過鴨蛋哦!

就這樣泡30天就可以了,成品敬請期待。。。


自製鹹鴨蛋,哈哈哈~~~有出油了咯!

××如果沒有米酒,可以去買,我也是為了要做鹹鴨蛋才去買一支的,不然也可以試試用紹興,一點點應該吃不出,我是吃不出米酒味道,酒主要去腥,我這裡也是最近才發現在巴刹裏有買鴨蛋,我也試過用雞蛋,我也覺得雞蛋也不錯哦!


雞蛋的我也是一方案用到完,這是上次醃鹹雞蛋的照片。

以下是我作品的原來網址:


這是我上次蒸好的作品,照片原來網址:


6 条评论:

  1. 偶也要做!!!!! ~\(≧▽≦)/~

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  2. 请问米酒可以用绍兴酒代替吗?用鸡蛋的话有什么不同的步骤吗?我打算用鸡蛋来腌咸鸡蛋,因为国外根本就找不到鸭蛋。。 :-)

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    1. 你可以試試用紹興,一點點應該吃不出,我是吃不出米酒味道,酒主要去腥,我這裡也是最近才發現在巴刹裏有買鴨蛋,我也試過用雞蛋,我也覺得雞蛋也不錯哦!
      雞蛋的我也是一方案用到完,這是醃雞蛋的照片,
      https://www.facebook.com/photo.php?fbid=452119328162002&set=a.393756533998282.96776.100000918160773&type=3&theater
      你可以看看我醃好的作品:
      https://www.facebook.com/photo.php?fbid=463536410353627&set=a.393756533998282.96776.100000918160773&type=3&theater

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    2. hi..我回来报告成绩了。谢谢你的食谱,我的绍兴酒咸鸡蛋腌好了。味道也很好,刚刚好不会很咸,有些浸到一个月半就很像外面卖的咸度了。然后我发觉有些蛋黄很橙色很美,有些却偏黑一点点。为什么会这样呢? PS:我的第二批咸鸡蛋已经在腌制当中了。嘻嘻。

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    3. 我也是初學者,可能是蛋本身的問題吧!有些比較白,有些比較黃?
      很高興你的成功!

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