花了大半天的時間，終於完成了我的處女天然酵母麵包囖！^口^
第一次自己搓麵團做麵包，腦子裡問號和勇氣都一大堆。差點不能完成了，真的是勇子掛胸前，衝啊~~
不知是我的問題還是配方轉去用天然酵母的問題，麵團很粘手囖！
似模似樣的自以為是的拉出薄膜（大家請別被我誤導啊！）
放入盒子蓋上蓋子要發酵囖！
一個小時後，有比較發漲（向橫是不好的預兆哦！），可能是液體太多的麵團才向橫發漲了。
送入烤爐了，呵呵~~我的新烤爐就獻給我的處女天然酵母麵包了囖！
也是很軟一下哦！好吃！！！酸酸的葡萄醬（也是葡萄酵素做出的葡萄醬哦！）
食譜來自冰冰家，可是我改了一點點。。。
材料：
鸡蛋1个，牛奶110ml ，, 高筋面粉240g（过筛），天然酵母145g, 玉米油30ml，盐1g，糖50g
抹面：少许鸡蛋液
粗糖 適量
做法：
1. 先把鸡蛋、高筋面粉和天然酵母放进碗里，攪勻後分次加入牛奶， 再来就是玉米油，下糖和盐 然后搅拌到可以拉出薄膜。
**如果用cosway面包机 ：一样的放材料法 然后用2次8 号 1次7号来打面团。
2. 让面团发酵到双倍（我用了2個小時） 取出来团排气，滚圆。让面团休息10 到15 min.
3.松弛好了就杆开成方形状。抹少许的葡萄醬。卷成瑞士卷形状 。切成大概2半大小，排在抹上牛油的模型（8寸圓模）。进行最后发酵至双倍大。（通常我为了加速发酵时间。我都会把整形好的面包和热水放在没有开电的烤炉或微波炉里面进行发酵）
4. 发酵好了就刷上蛋液，撒上粗糖。
5. 放入已预热烤箱，180° 烤30min。（温度仅供参考）
温馨提醒：
如果面团湿你不要怕哦 拿出来之前 table和手撒面粉。整形就ok了 不要乱加面粉了哦！
天然酵母種的做法請參考『我的天然酵母液種初體驗 ~≧▽≦)/~』
没有评论:
发表评论